pour 6 personnes

2 ronds de pâte feuilletée
100 grammes de poudre d'amandes
100 grammes de sucre semoule
1 oeuf
25 grammes de beurre
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de Rhum
2 gouttes d'extrait d'amande

Travailler le beurre en pommade dans un saladier, mélanger avec le sucre. Ajouter l'oeuf, fouetter pour rendre l'appareil mousseux,
ajouter la vanille, le Rhum, la poudre d'amande, l'extrait d'amande.

Pour le montage
deux cercles : un de 23 cm et un de 25 cm de diamètre.
Préparer la dorure en mélangeant un jaune d'oeuf à un peu d'eau fraîche.
Poser le petit cercle de pâte (23 cm) sur la plaque et dorer le pourtour du feuilletage sur 2 cm à l'aide d'un pinceau.
Dresser la frangipane en léger dôme bien au centre de la pâte. Déposer la fève.
Disposer le deuxième disque de pâte (25 cm) sur la préparation. Bien ""souder"" les deux disques de pâte sur toute la circonférence.
Dorer (à l'aide d'un pinceau) et décorer
Laisser reposer 1/4 H au frais.
Une fois la pâte reposée, faire une cheminée au centre de la galette.
Cuire 35 mn au four à 240° C "